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DYNAMIC PROFESSIONAL | Rezepte

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Erbsen-Minze Suppe

Eine leckere Variante zur "klassischen" Erbsensuppe!

f├╝r 8 Personen


Erbsen-Minze Suppe:

Zwiebeln sch├Ąlen und w├╝rfeln, den Knoblauch in einem Dynamic-Cutter fein hacken. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch in einem hei├čen Topf mit 2 El ├ľl goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Anschlie├čend mit dem Wei├čwein abl├Âschen und f├╝r 5 Minuten ein reduzieren. Mit der Sahne aufgie├čen, Minze dazugeben und f├╝r weitere 10 Minuten k├Âcheln lassen.

Dann die Erbsen dazugeben und mit einem Dynamic Mixer/P├╝rierstab fein p├╝rieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Wer die Suppe sch├Ân samtig und ohne St├╝ckchen mag, kann diese durch ein Sieb passieren und nochmals mit den 50g Butter auf p├╝rieren.

Zutaten:

600g TK-Erbsen (je nach Saison auch frische Erbsen)
15 Minzbl├Ątter
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Liter Sahne
200ml Wei├čwein
Salz, Pfeffer, Zucker
frische Muskatnuss
2 El ├ľL
50g Butter